Categories

Specials

Bánh xèo

Publié le 24/06/2022

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

-Bột bánh xèo: 200g

-Bia: 120ml (hoặc ko)

-Thịt lợn ba chỉ: 250g

-Tôm tươi: 200g

-Nấm hương tươi: 40g

-Hành tây: 80g

-Giá: 100g

-Hành lá: 50g

-Hành tím: 1 củ

-Gừng tươi: 1 củ vừa

-Chanh: 1 trái

-Gia vị các loại: tỏi, đường, muối, tiêu.

-Các loại rau sống ăn kèm

Cách làm

Đổ bột bánh xèo vào nồi hoặc thố sạch, bỏ 260ml nước lọc vào (với bia nếu muốn), quậy cho bột mịn không bị vón thành cục. Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê muối và bột nghệ vào, quậy tiếp để thu được dung dịch bột có màu vàng đẹp mắt. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào trộn chung với bột rồi cho bột nghỉ trong 10-15 phút.

Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt vào trộn đều và để ướp khoảng 20 phút cho thấm vị.

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu ria rồi cho vào chút muối và gừng băm nhỏ. Hành tây lột vỏ và thái sợi nhỏ. Các loại rau xanh sạch, giá sống, nấm hương rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại cho sạch rồi để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím, sau đó cho thịt, tôm và nấm hương vào xào cho chín. Thêm hành tây vào đảo qua, nêm nếm gia vị cho đậm đà vừa ăn là được. Sau đó trút hỗn hợp ra đĩa riêng.

Tiếp tục dùng chảo sâu lòng để tráng bánh xèo. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào tráng cho đều và nóng già, múc một muỗng canh bột đổ vào chảo và tráng đều. Sao đó thêm hỗn hợp tôm thịt và giá vào rải đều lên trên, đậy nắp lại trong khoảng 2 phút cho bánh chín, giòn thì lấy ra và gấp đôi bánh lại, ăn kèm với rau xanh và chấm nước mắm tỏi ớt.

 

 

Nguyên liệu làm nước mắm

-Tỏi: 1/3 củ

-Ớt tươi: 2 trái

-Chanh tươi: 1 trái

-Cà rốt: 1/2 củ

-Đường cát trắng: 5 thìa cà phê

-Nước mắm: 1/2 chén

-Nước sôi để nguội: 1 chén

Cách làm

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt để riêng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi cắt thành sợi nhỏ, vắt ráo nước.

Sau đó lấy một cái chén, (pha nước sôi, đường, nước mắm, nước cốt chanh tươi vào với tỷ lệ 2:2:1:1). Khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp đều màu. Thêm tỏi băm, ớt băm đã chuẩn bị vào khuấy đều là xong.

COMMENTAIRES

Aucun commentaire pour le moment.

Seuls les utilisateurs enregistrés peuvent publier des commentaires.