por Frédéric Lacroix

Rumbo al 5º distrito de París y a la Place Maubert para descubrir una pequeña tienda de comestibles japonesa que visito regularmente para comprar algunos productos japoneses para cocinar, ya que Kanae ofrece una amplia gama de productos japoneses y coreanos.

Mientras que la mayoría de las tiendas japonesas y coreanas de París se encuentran en la margen derecha del Sena, en el barrio de la Ópera, Kanae está en la margen izquierda. Hay dos tiendas Kanae. La primera está en el distrito 15 en el número 118 de la rue Lecourbe y la segunda en el número 29 de la Place Maubert, en el distrito 5. Es en esta tienda donde suelo pasar a hacer algunas compras. Kanae es, en realidad, la rama japonesa del grupo vietnamita Thanh Binh Jeune (que tiene una tienda justo enfrente). La tienda de la Place Maubert es muy pequeña, pero ofrece una gran variedad de productos: salsas, productos frescos, fideos, té, sake, etc. En la caja, dos encantadoras japonesas, Yuko y Hitomi, también están allí para darte buenos consejos.

La tienda es muy pequeña, pero se encuentran productos frescos como verduras, batatas, daikon, col china, taro, cebollino, setas, tofu, pasta de miso, ciruelas encurtidas, etc. También hay una sección de congelados con pescado, mariscos, natto y platos preparados. Luego hay una sección de bebidas alcohólicas, con algunos excelentes sakes, y una sección de tés. Por supuesto, hay una gran sección de salsas—soja, yuzu, preparaciones a base de miso. Finalmente, hay una gran sección de fideos y otra de dulces japoneses.

A menudo paso para comprar algunas cosas. Por ejemplo, encuentro una preparación para miso dengaku (aunque suelo hacer la receta yo mismo) o una excelente salsa de tomate con miso. También encuentro dos salsas ponzu que me gustan, una con yuzu y otra con mikan (mandarina japonesa), así como dos salsas de miso, una con yuzu y otra con albahaca. También encuentro un sake que me gusta mucho, el Tokubetsu Junmai Nigori de la bodega Rihaku Shuzo en la prefectura de Shimane. Y por supuesto, hay muchos otros productos como pastel de matcha y onigiris.