di Frédéric Lacroix

Direzione 5° arrondissement di Parigi e Place Maubert per scoprire una piccola drogheria giapponese che frequento regolarmente per acquistare alcuni prodotti giapponesi per cucinare, perché Kanae propone una vasta gamma di prodotti giapponesi e coreani.

Mentre la maggior parte delle drogherie giapponesi e coreane di Parigi si trovano sulla riva destra della Senna, nel quartiere dell'Opéra, Kanae si trova sulla riva sinistra. Esistono due negozi Kanae. Il primo si trova nel 15° arrondissement al numero 118 di rue Lecourbe e il secondo al numero 29 di Place Maubert, nel 5°. È proprio in questo negozio che faccio spesso la spesa. Kanae è in realtà il ramo giapponese del gruppo vietnamita Thanh Binh Jeune (che ha un negozio proprio di fronte). Il negozio di Place Maubert è molto piccolo, ma offre una grande varietà di prodotti: salse, prodotti freschi, noodles, tè, sakè, ecc. Alla cassa, due gentili giapponesi, Yuko e Hitomi, pronte anche a dare ottimi consigli.

Il negozio è minuscolo, ma si trovano prodotti freschi come verdure, patate dolci, daikon, cavolo cinese, taro, erba cipollina, funghi, tofu, pasta di miso, prugne marinate, ecc. C'è anche una sezione surgelati con pesce, frutti di mare, natto e piatti pronti. Poi una sezione alcolici con alcuni ottimi sakè e una sezione tè. Naturalmente, c'è un’ampia sezione di salse—soia, yuzu, miso. Infine, un grande assortimento di noodles e un'altra sezione per le specialità dolci.

Ci passo spesso per comprare alcune cose. Ad esempio, trovo una preparazione per il miso dengaku (anche se spesso la preparo da solo) e un'ottima salsa di pomodoro al miso. Trovo anche due salse ponzu che mi piacciono molto, una allo yuzu e l'altra al mikan (piccolo mandarino giapponese), oltre a due salse al miso, una allo yuzu e una al basilico. Trovo anche un sakè che mi piace molto, il Tokubetsu Junmai Nigori proveniente dalla distilleria Rihaku Shuzo nella prefettura di Shimane. Naturalmente, ci sono anche tanti altri prodotti come torta al matcha e onigiri.