Mousse sầu riêng
Công thức cho bánh mousse cá nhân cỡ 8 x 5 cm:

Phần đế bánh:

• 100g bánh quy bơ

• 30g bơ (đun chảy)

Phần mousse sầu riêng:

• 200g thịt sầu riêng (xay nhuyễn)

• 3 miếng lá gelatin thực vật

• 200ml kem tươi để đánh bông

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 2 lòng đỏ trứng gà

• 50ml sữa

• 40g đường

Cách làm:

1. Phần đế bánh:
   Xay nhuyễn bánh quy bằng máy xay thực phẩm cho đến khi thành vụn thô, sau đó thêm bơ đã đun chảy vào. Tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp trở nên ẩm và kết dính. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh tròn nhỏ, nén chặt xuống đáy khuôn để tạo đế bánh đều và chắc. Cho khuôn vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị phần nhân mousse.

2. Phần mousse:
   Ngâm lá gelatin vào nước lạnh để làm mềm. Trong một nồi nhỏ, đun nóng sữa và đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó thêm lá gelatin đã mềm vào khuấy đều. Đánh tan lòng đỏ trứng trong một tô lớn, từ từ rót hỗn hợp sữa nóng vào, khuấy đều. Thêm nước cốt chanh và thịt sầu riêng vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

3. Đánh kem:
   Đổ kem tươi vào tô và đánh bông cứng. Nhẹ nhàng trộn kem đã đánh vào hỗn hợp sầu riêng. Chia đều hỗn hợp vào các khuôn bánh đã có đế sẵn. Đặt vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng cho mousse đông lại. Thưởng thức thôi!