Pad Thái

Nguyên liệu cho 2 người

• 200 g bánh phở (bánh gạo) khô hoặc tươi

• 1 muỗng canh sốt Pad Thái

• 2 quả trứng gà tươi

• 1 củ hành tím

• 2 cọng hành lá hoặc lá hẹ

• 60 g đậu hũ

• 60 g giá đỗ

• 4 muỗng canh đậu phộng rang (xay nhuyễn)

• 4 muỗng canh tép khô

Cách làm

1. Nếu dùng bánh phở khô, ngâm vào nước đến khi mềm rồi để ráo.

2. Thái hành tím và đậu hũ thành khối vuông, thái hành lá (hoặc lá hẹ) thành khúc khoảng 2–3 cm.

3. Trong chảo, đun nóng chút dầu, cho đậu hũ vào chiên đến khi vàng giòn rồi để riêng.

4. Dùng chính chảo đó, phi thơm hành tím.

5. Tùy thích, có thể xào thêm thịt gà thái lát, thịt bò hoặc tôm đến khi gần chín.

6. Cho bánh phở đã ráo vào chảo, xào với lửa lớn, đảo đều đến khi bánh mềm (thêm vài thìa nước nếu cần).

7. Thêm sốt Pad Thái vào, trộn đều cho bánh áo đều sốt.

8. Đập 1 quả trứng lên giữa chảo, để trứng hơi se lại rồi nhanh tay trộn đều cùng bánh.

9. Đập quả trứng thứ hai ở cạnh chảo, chờ lòng trắng hơi chín rồi trộn nhẹ để tạo những miếng trứng xen kẽ lòng trắng và lòng đỏ.

10. Cho đậu hũ đã chiên, đậu phộng rang và tép khô vào, đảo đều.

11. Tắt bếp, thêm giá đỗ và hành lá, trộn nhanh tay để giá vẫn giữ độ giòn.

12. Múc ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.