Nguyên liệu

(Cho khoảng 10 đến 12 viên bánh trôi nước dừa)

Phần nhân:

• 50 g đậu xanh đã cà vỏ

• 40 g dừa nạo sấy khô

• 30 g đường cát trắng

Phần vỏ bánh:

• 250 g bột nếp

• 200 ml nước nóng

• 50 g đường

Cách làm

Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 1 giờ

1. Nấu đậu xanh:
   Đun sôi đậu xanh với nước trong khoảng 45 phút cho đến khi mềm. Sau đó, để ráo nước.

2. Làm nhân bánh:
   Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu với đường và dừa nạo cho đến khi được một hỗn hợp mịn, dẻo.
   Vo tròn thành những viên nhỏ có đường kính khoảng 1,5–2 cm (khoảng 10 g mỗi viên).

3. Nhào bột vỏ:
   Trộn bột nếp, đường và nước nóng vào tô. Khuấy đều bằng thìa rồi dùng tay nhồi đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.

4. Bọc nhân:
   Ngắt một phần bột (khoảng 35 g), ấn dẹp, đặt viên nhân vào giữa rồi vo tròn lại cho kín. Làm tương tự với phần còn lại.

5. Hấp bánh:
   Đặt các viên bánh vào xửng hấp, hấp trong 15 phút tính từ lúc nước sôi.

6. Lăn dừa:
   Khi bánh vừa chín, lăn ngay vào dừa nạo khô để bánh bám đều lớp dừa bên ngoài.

7. Thưởng thức:
   Bánh ngon nhất khi ăn nóng. Nếu để nguội, hãy hâm lại trong lò vi sóng 1 phút trước khi dùng. Bánh sẽ cứng lại nếu để quá lâu, nên tránh làm quá sớm.

Mẹo nhỏ:

• Để bột không bị quá dẻo hay dính tay, bạn có thể thay đổi tỉ lệ bằng cách dùng:

  • 150 g bột nếp + 50 g bột gạo, và

  • dùng nước lạnh thay vì nước nóng, thêm từ từ đến khi đạt độ dẻo mong muốn.