Vào những ngày xuân se lạnh, một tô súp nui nóng hổi sẽ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và gắn kết mọi thành viên trong gia đình. Công thức đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn nấu được món súp nui gà rau củ hấp dẫn với vị ngọt của thịt gà, sắc màu tươi sáng và vị giòn mát của rau củ.

NGUYÊN LIỆU (Cho 4 người ăn)

• 400 g nui gạo (nui khô làm từ bột gạo)

• 400 g thịt gà (đùi hoặc ức tùy khẩu vị)

• 2 củ cà rốt

• 1 củ cải trắng

• 1 củ hành tây

• 100 g đậu Hà Lan

• 100 g ngô ngọt (đã tách hạt)

• 1 lít nước dùng (có thể dùng nước luộc gà hoặc nước hầm xương)

• Gia vị: muối, tiêu, dầu ô-liu, gia vị nấm (hoặc bột súp nấm)

• Rau mùi (ngò rí), hành lá

CÁCH LÀM (Thời gian: khoảng 1 giờ)

1. Sơ chế thịt gà:
   Rửa thịt gà với nước muối loãng rồi để ráo. Cho gà vào nồi nước lạnh, luộc chín. Sau đó vớt ra để nguội rồi xé nhỏ.

2. Luộc nui:
   Đun sôi một nồi nước, thêm 1 muỗng muối. Cho nui vào luộc trong 8–10 phút, không nên luộc quá chín để tránh bị nát khi nấu tiếp. Vớt ra, xả nước lạnh và để ráo.

3. Chuẩn bị rau củ:
   Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt, hành tây và củ cải trắng, sau đó cắt nhỏ. Rửa sạch đậu Hà Lan và ngô.

4. Sơ chế rau thơm:
   Rửa sạch hành lá và ngò rí, để ráo, cắt nhỏ, để riêng trong chén.

5. Nấu súp:
   Cho 2 muỗng canh dầu ô-liu vào nồi, phi thơm hành tây và xào cà rốt đến khi hơi mềm.
   Đổ nước dùng vào nồi, thêm thịt gà xé, ngô và đậu Hà Lan. Đun sôi. Thêm 1 muỗng canh gia vị nấm hoặc hạt nêm.

6. Thêm nui:
   Khi nước sôi lại, cho nui đã luộc vào. Nêm nếm vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

7. Thưởng thức:
   Múc súp ra tô, rắc tiêu, hành lá và ngò rí lên trên. Dùng nóng.

Mẹo nhỏ:

Bạn có thể thay thịt gà bằng thịt bò, thịt heo, hoặc hải sản để thay đổi khẩu vị cho món súp này.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!